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Ensaladas, el plato estrella del verano

Ensaladas, el plato estrella del verano

Desde Hotel La Laguna Spa & Golf os proponemos unas sencillas recetas de ensaladas perfectas para esta época del año.

Las ensaladas son como el oro: dúctiles y maleables. Admiten frutas, cereales, legumbres, frutos secos… y también muchos tipos de aderezo, con lo que la variedad se convierte en infinita. El único tope está en el que nuestra imaginación nos imponga.

Ensalada griega

Pocas ensaladas son tan ricas, completas y fáciles de preparar como a ensalada griega. ¿Sus ingredientes?: Tomates cherry, pepinos, queso feta, yogur y aceite de oliva. Una ensalada mediterránea y un clásico del verano.

Ingredientes para 6 personas 

1 caja de tomatitos cherry,

1 pepino,

150 g de aceitunas negras y verdes,

150 g de queso Feta,

aceite de oliva.

Salsa de yogur

1 yogur natural cremoso,

1 limón,

1 cucharada de aceite de oliva Virgen Extra,

sal y pimienta.

Preparación

Pelar el pepino y trocearlo.

Cortar los tomates por la mitad, las aceitunas y el queso en dados.

Mezclarlo y aliñarlo con aceite.

Salsa: escurrir el yogur, mezclarlo con una cucharada de zumo y de aceite. Salpimentarlo.

 

Ensalada de Maiz

Un clásico: el maíz. ingrediente imprescindible en muchas ensaladas, no puede faltar en tus ensaladas de verano. La remolacha, el jamón de york y una vinagreta se convierten en el acompañante perfecto para crear este plato tan sencillo y delicioso.

Ingredientes para 6 personas 

1 lata de maíz

1 bote de remolacha

2 lonchas de 1 cm de grosor de jamón de york

2 lonchas de 1 cm de grosor de queso de nata

Vinagreta 

6 cucharadas de aceite de oliva

3 cucharadas de vinagre

1 cucharadita de mostaza

sal y pimienta

Preparación

Cortar el jamón y queso en cubitos, mezclar con el maíz.
Hacer la vinagreta batiendo bien todos los ingredientes para que se quede una salsa emulsionada.
Añadir la salsa al preparado anterior y por último mezclar la remolacha también cortada en cubitos.

Ensalada Caprese 

Sus ingredientes como el tomate, el aguacate o las alcaparras te aportan las vitaminas que necesitas, y la lechuga y la burrata le dan esa frescura que buscas en tus platos de verano. Sencilla y fácil de preparar, te permite crear un plato riquísimo en muy poco tiempo.

Ingredientes para 6 personas 

6 tomates grandes,

1 burrata,

1 aguacate,

150 g de bacon,

alcaparras,

hojas de albahaca,

piñones,

rabanitos,

hojas de lechuga.

Aceite a la albahaca

2 dl de aceite de oliva Virgen Extra,

1/2 manojo de albahaca,

sal.

Preparación

Laminar el tomate, sin pelar, a lo ancho sin llegar hasta el final. Introducir en cada hueco una lámina fina de burrata y otra de aguacate.
Dorar el bacón sin grasa hasta que esté crujiente.
Freír la albahaca y las alcaparras en aceite caliente hasta que queden crujientes.
Aceite de albahaca: triturar el aceite con la albahaca y una pizca de sal. Colarlo.
Para servirlo: presentar cada tomate en un plato, con la lechuga, piñones, bacón, hojas y alcaparras fritas. Salsearlo con el aceite.

Ensalada de pollo con manzana

Trozos de pechuga de pollo con manzana y nuez, aderezados con una pasta de mayonesa y salvia, y servida sobre hojas de lechuga fresca.

Ingredientes 

3 tazas de pechuga de pollo, cocida y desmenuzada

2 manzanas grandes, cortadas en cubos

1 taza de apio, picado

1/2 cebolla morada, troceada

2 cucharadas de mayonesa

1 cucharadita de salvia fresca picada

3 cucharadas de agua

1/2 taza de nuez picada

5 hojas de lechuga

Preparación

Mezcla el pollo, manzana y apio en una ensaladera.

Licúa la cebolla, mayonesa, salvia y agua, hasta tener una consistencia uniforme. Vierte sobre la ensalada y agrega la nuez picada. Mezcla con cuidado y sirve la ensalada sobre hojas de lechuga.

 

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